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南果梨酒的做法

来源:马鞍山新闻网    时间:2019-08-08




说到南果梨,估计还有不少人并不知道是什么,其实南果梨就是梨子的一个品种,营养美味,南果梨的食用方法特别的多。南果梨酒是用南果梨酿制的酒,香醇美味

说到南果梨,估计还有不少人并不知道是什么,其实南果梨就是梨子的一个品种,营养美味,南果梨的食用方法特别的多。南果梨酒是用南果梨酿制的酒,香醇美味。下面和小编开封市手术治疗癫痫病好的医院一起去了解其中的做法吧!

南果梨酒的做法

1、原料:选用完好的南果梨可制作优质酒。利用残次果(剔除腐烂果)和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。

2、清理:摘除果柄,拣去树叶和杂草等杂质。

3、洗涤:在清水槽里洗净泥沙污物。

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4、破碎:用破碎机破碎,碎块直径以0.15~0.2厘米为宜,过小易成糊状,对榨汁不利,过大出汁率不高。若无破碎机,可在石臼中捣碎。

5、压榨:无专用压榨机时,可用木棍或新白布袋代替,榨后的果渣经自然发酵后,加入6.5%的砻糠进行蒸馏,得到果烧酒,用于调整酒度和配制果酒。应该怎样选择癫痫病的医院p>

6、主发酵:每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。也可用熏硫的方法,将二氧化硫通入缸中,同时将果汁泼入缸内,当果汁中含有0.1%的二氧化硫时,即可抑制杂菌活动。将果汁倒入釉缸,其数量为缸容量的五分之四,加入5~10%的酵母液,并充分搅拌,使酵母均匀地分布于发酵液中。发酵正常液温在20℃左右,如温度较高,所出现口吐白沫,翻白眼等症状,这是怎么了?得果酒香气较差。经过,两至三星期发酵,尝一尝汁液,甜味变淡,酒味增加,则说明大部分糖已变为酒精,主发酵结束。

7、换缸:主发酵结束后,用虹吸管吸出澄清的新酒,转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度,酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料。

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