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【芋头贮藏保鲜技术】中国食品科技网加工技术

来源:银杏新文科普知识    时间:2020-09-07




  芋头是我国南方的特产,淀粉含量仅次于粉葛。芋头有一种特殊的香味,所以扣肉与炸芋片成为人们美食中的传统菜色。用芋头加工成的芋泥也是人们喜欢的甜食风味菜。  

  芋头的淀粉含量高,比较耐贮运。不过由于生长于潮湿的环境,在高温下容易感染干腐病与黑腐病。芋头对低温也比较敏感关于儿童癫痫的治疗,在5℃以下的低温会造成冷害,失去商品价值。安全的贮藏温度是7-10℃。  

  芋头成熟时部分叶片变黄,应及时停止供水。收获时先挖出一边的泥土,然后抓紧茎叶向内拉。这样收获的芋头机械伤少。去除茎叶以后,可以把母芋与子芋分开,放在通风的地方晾干几天,再放在阴凉的地方贮藏。也可以中医是怎么治疗外伤性癫痫病的不把母子分开,让大小抱在一起,等泥土晾干后一起贮藏。  

  芋头的贮藏也比较简单,可以在阴凉的地方堆放,也可以用箩筐盛装以后再堆叠起来。最好的温度范围是7-10℃,相对湿度不能太高,不干不湿,85%比较适当。在这样的贮藏环境条件下,管理得当可藏半年时间。管理工作中的突出问题是北京哪的癫痫医院好通风,通风能够大大减少病害的发生。  

  外销芋头,如果客户要求不带泥包装,那么,必须注意,因为在清洗过程最容易造成大大小小的伤口,所以洗净之后,应该进行消毒。简便的办法是把洗净的芋头放入消毒液中浸一浸,捞起晾干或吹干,然后逐个用纸包好,再平放入纸箱,彼此靠紧。记住,切不可与治疗癫痫病全国哪家好?其他耐低温的果菜同仓共运。  

  浸洗的消毒液可用200-300倍的漂白粉,也可用500-1000倍的洗洁精,或再加上某种通用的杀菌剂,500-1000倍。

本文标题:芋头贮藏保鲜技术

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