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牛蒡是山药吗?牛蒡和山药有什么区别?

来源:银杏新文科普知识    时间:2020-11-16




  牛蒡是一种食用蔬菜,可食用的部分也是它的肉质大根,我们平时在市场上就能见到,平时也会专门购买食用。牛蒡看上去和山药很像,也是又粗又直的根,不过牛蒡不是山药,它跟山药有很大的区别。那么,牛蒡是山药吗?牛蒡和山药有什么区别?下面我们一起来看看吧!

  一、牛蒡是山药吗?

  牛蒡又被称为东洋参,是一种两年生的草本植物,具有食用价值和药用价值,牛蒡的地下根茎和山药长得差不多,但是牛蒡不是山药。牛蒡比山药粗糙,虽然天水癫痫病医院地址?它们的根茎长得差不多,但仔细看还是有很大不同的,牛蒡的根茎没有山药那么直,粗细不太均匀。牛蒡的横截面有年轮,而山药则没有,山药的口感更黏,更细腻。

  二、牛蒡和山药有什么区别?

  1、科属不同

  牛蒡又叫恶实、大力子、东洋参、东洋牛鞭菜等,是桔梗目、菊科、牛蒡属二年生草本植物。山药又叫薯蓣、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山药等,是目、薯蓣科永州癫痫哪里治的好?、薯蓣属缠绕草质藤本植物。在我国,牛蒡的受欢迎程度不如山药,食用价值也不及山药。

  2、茎叶不同

  牛蒡的地上茎叶是直立生长的,茎干较长,叶片肥大,叶长30厘米,宽21厘米,状如脸盆,叶片边缘有稀疏的浅波状凹齿或齿尖,表面有毛,粗糙。牛蒡有长长的地下根茎,我们平时吃的就是这种肉质根。山药的地上部分为藤蔓,茎部细长,可攀援,叶片较小,叶子表面光滑,地下茎比较粗直。

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  3、外形区别

  牛蒡和树根有点类似,也是又长又直的,少有分叉的情况,表面十分粗糙,而且牛蒡的横切面有一圈年轮,不像山药是没有年轮的。山药根茎粗大、挺直,长度在1米左右,山药表面较光滑,质地脆嫩,很容易折断。牛蒡和山药放在一起,会发现牛蒡比山药更细长。

  4、营养功效区别

  牛蒡和山药都是营养丰富的食材,也都辽宁哪里治癫痫有药用价值,在市场上也比较常见,不过具体的营养功效区别还是有的。牛蒡的胡萝卜素含量极高,是胡萝卜的150倍,牛蒡还含有菊糖、蛋白质、微量元素、维生素、氨基酸等等。山药含有大量的淀粉、蛋白素,和牛蒡的营养完全不同。牛蒡是解毒消肿治感冒的,山药主要是补脾养胃、生津益肺。

  以上就是牛蒡是山药吗以及牛蒡和山药有什么区别的介绍,看完本文内容,大家应该对牛蒡和山药有一定了解了吧,那么以后就不要将它们认错了。牛蒡的药用价值大一些,有治病功效,山药是滋补型食材。

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